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食全食美:说说家乡菜

人资部, 计划部, 规划部 2014-05-20  1227次
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烟台特色鲍鱼做法

 

 

  一说起鲍鱼,这可是好东西啊,肉质鲜美,营养超级丰富啊。

 

  也不知从何时起烟台的婚宴都少不了鲍鱼,鲍鱼、海参、大虾成为了烟台婚宴必吃的三大件。

 

  作为土生土长的烟台人,怎么能不会做鲍鱼呢?虽说我的厨艺欠佳,但也得有“一菜傍身”才是。鲍鱼有很多做法,但我这道“鲍鱼粉丝”做法简单,而且味道还很鲜美呢。

 

  首先,大家先要把鲍鱼洗净,粉丝泡开,然后盘子里铺一层白菜,白菜上面铺上泡好的粉丝,在粉丝上面再放上去壳的鲍鱼,最后撒上适量盐、糖、还有耗油,然后上锅蒸熟。这还没完呢,还有最后一道工序才算完美。蒸熟后,再撒点蒜末、小红辣椒,最后油泼一下,这道“鲍鱼粉丝”就OK了,想想就留口水了呢。大家赶快动手做起来~~(规划部  王颖)

 

槐花拨烂子

 

 

 

  槐花飘香的日子,竟然看到有老婆婆在卖新采摘的槐花,那新鲜、整齐、素雅的槐花串及清香、淡雅、诱人的香味直接勾起了我儿时的回忆;于是乎,挑一些尚未开放的花蕾串回家,经摘花、洗花后,沥去多余的水份,将面粉撒在槐花上面揉拌,让每一个槐花都均匀裹上一层薄薄的面粉,然后隔水蒸十来分钟;炒锅放油,将花椒放入,油热后放入葱、蒜炒香,喜欢辣的还可放些青辣椒或红辣椒,再放入蒸好的槐花、适量盐进行翻炒,一盘诱人的槐花拨烂子就出锅了,那香甜的味道,绝对让人回味无穷。(计划部  马晓俊)

 

窗含西岭千秋雪

 

 

  选一块新鲜的卤水豆腐,整块放入开水中煮 (水要没过豆腐)。五分钟后捞出,置于盘中,上面放些葱、姜、蒜片,从豆腐的正上方开始,往下倒生抽,最后滴一滴香油、一滴芥茉油即可。食用时,吃一块,夹一块。如果感觉口味淡,可以蘸一下盘里的汤料。

  我不记得这道菜叫什么名字了,看豆腐整块在盘中,象一座雪山,就想起了唐代杜甫《绝句》中的一句“窗含西岭千秋雪”,遂取此名。学问,有时可以增添饮食的乐趣。(人资部  穆丽春)


虾仁炒黄瓜

 

 

  炎炎夏日即将来临,酷暑难当的时候应该吃哪些蔬菜既能补充营养,又吃的爽口、健康呢?下面我来简单先容一下这些蔬菜。

 

  主要有黄瓜、苦瓜、山药、芦笋、冬瓜、甘薯、丝瓜、番茄、茄子、生菜等等。今天给大家先容一道《虾仁炒黄瓜》。

 

  虾仁炒黄瓜的主要功效:补益脾胃,利尿减肥。

 


  虾的营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

 

  虾中含有丰富的镁,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;而大家熟悉的黄瓜营养更加丰富。1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用; 3.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。4.健脑安神:黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

 

  现在知道我为什么喜欢这道菜了吧!(人资部  孙波)

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